Rolinhos de pescada em cama de legumes com puré de batata doce

Após 5 meses de ausência, voltei! Para quem não sabe o motivo da ausência... Fui mãe de um casal de gémeos, e por isso o tempo a dedicar à culinária tem sido pouco! Ontem fiz um jantar que vale a pena partilhar e por isso cá estou!

As quantidades são indicativas e no meu caso fiz para 6 rolinhos.

Ingredientes
Filetes de pescada
Alho francês (1 inteiro)
Cenouras (6)
Espinafres (1 molho)
folhas de repolho (4)
Leite (3dl)
Farinha (1colher sopa)
Sal
Pimenta
Sumo limão
Batata doce (300g)
Maçã (300g)
Leite (250 ml)

Para o peixe
Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão. Quanto maior a antecedência melhores ficam!

Cozer um molho de espinafres e 4 folhas de repolho e reservar. Laminar cenouras (com o descascador) e cortar alho francês ás rodelas. Reservar tantas tiras de alho francês como o numero de rolinhos que querem preparar.

Deitar um pouco de azeite num pirex, colocar as folhas de repolho, espalhar as cenouras laminadas e o alho francês ás rodelas.

Colocar em cima de cada filete uma porção de espinafres cozidos e espremidos (para retirar o excesso de agua) e algumas lascas de cenoura. Enrolar, colocar uma tira de alho francês à volta e prender com um palito. Colocar na cama de legumes.

Dissolver a farinha no leite quente e deitar por cima do peixe. Levar ao forno a 180•

Para o puré
Cozer a batata doce e a maçã. Escorrer bem, adicionar o leite e passar no passe-vite ou na bimby. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Bom apetite!