Perna de Peru assada com batata doce

Pronta a entrar no forno! Em breve publico a receita!

Francesinha à minha maneira

Refogar em margarina, 1 folha de louro, 1 cebola e 3 dentes de alho bem picadinhos. Juntar 200g de polpa de tomate, 2 piri-piris, 2dl de vinho branco e 2dl de moscatel (a receita original é com vinho do Porto mas eu inventei!). Deixar ferver em lume brando cerca de 15 minutos. Polvilhar com 2 colheres de sobremesa de farinha e mexer bem.

Fritar os bifes em margarina temperados apenas com sal.

Dispor as fatias de pão num recipiente de forno, colocar 1 fatia de queijo em cada fatia, colocar a carne por cima e outra fatia de queijo. Levar ao forno a 180•C até o queijo derreter. Colocar em pratos de sopa e regar com o molho.

Sugestão:
Para o molho: retirar a folha de louro e passar com a varinha magica para ficar mais homogéneo.

Pasteis de massa tenra

Foi preciso a minha mãe experimentar e dizer-me que eram divinais, para eu deitar mãos ao trabalho e fazer pasteis de massa tenra na bimby! Tinha restos de perna de peru assada, e foram aproveitados da melhor maneira!

Massa:
Colocar no copo 50g de manteiga, 20g de banha e programar 2 Min/ 100º/ Vel 2. Juntar 100g de água, 270g de farinha, 1 pitada de sal e misturar 20 Seg/ Vel 6. Deixar descansar a massa (a receita diz 2 horas mas não deixei tanto tempo) Estender a massa e cortar círculos. Como não tenho rolo de massa nem cortador, usei um copo para estender e uma caneca e uma faca para cortar.

Recheio:
Picar 1 cebola 5 seg/vel 5. Juntar 40g de azeite, a carne, 20g de molho de soja, 80g de vinho branco, 100g de água, 1 pitada de sal e programar 12 min/Varoma/vel 1. Triturar 30 seg/vel 8. Juntar 200g de leite, 80g de farinha e programar 30 seg/ vel 8.
Deixar arrefecer.

Numa superfície polvilhada com farinha, colocar as circunferências de massa, rechear e moldar os pasteis.

Levar ao forno a 180•C até ficarem dourados.

Acompanhámos com batata doce assada ás rodelas.

Nota: como nunca tinha feito, recheei demais e a maioria rebentaram

Nota 2: esta receita deu 21 pasteis, e porque a massa foi esticada com um copo. Se for com rolo deve dar 24. Congelei parte dos pasteis para uma próxima refeição.

Batatas recheadas - o resultado

Não gostei! A culpa foi única e exclusivamente das batatas! Esta receita não pode ser feita com qualquer batata... E as que usei não eram de todo as ideais. Ficaram rijas e a pele agarrou... Mas tirando isso, o sabor era bom!

Batatas recheadas

Hoje resolvi experimentar fazer umas batatas recheadas para o jantar. Tinha um resto de carne picada cozinhada, e assim fiz um excelente aproveitamento.

Cozi as batatas em agua e sal por cerca de 15 minutos. Cortei uma tampa em cada batata, e retirei parte da polpa. Esta parte não foi tão facil como parece porque as batatas tinham muita goma e a polpa não estava suficientemente mole, e porque estavam a ferver e queimei os dedos! Como algumas das batatas se quebraram ao retirar a polpa, envolvi-as num quadrado de papel de alumínio. Coloquei num tabuleiro de forno.

Misturei a carne picada já cozinhada, com queijo mozarella ralado, e recheei as batatas.

Levei ao forno a 180•C até ficarem douradas!

Nota de rodapé: A polpa da batata que retirei aproveitei para a sopa que estava a fazer.

Nota de rodapé 2: Ainda não sei como resultaram mas quando jantar publico uma adenda a este post com foto e comentário sobre o resultado!

Peitinhos de frango ao alecrim

Por aqui, vai ser este o almoço! Ja esta no forno!

Temperar os peitos de frango com sal, pimenta preta moída na hora, malagueta, 1 noz de margarina (em cima de cada peitinho). Colocar quartos de cebola à volta. Regar com vinho branco e colocar ramos de alecrim por cima. Levar ao forno. Acompanhar com arroz branco.

Bom apetite!

Feijão encarnado com ovos escalfados

Ao almoço de hoje apeteceu-me inovar... em vez das tradicionais ervilhas com ovos, resolvi fazer Feijão encarnado com os ditos ovos! Da próxima vez deixo cozinhar menos 5 minutos, porque achei que o feijão tinha ficado muito mole, mas de sabor... estava óptimo! Uma boa alternativa!

Fiz um refogado com 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 ramo de coentros, tudo bem picadinho, cerca de 80g de polpa de tomate e um fio de azeite. Refoguei 5 min/varoma/ 1. Triturei para homogeneizar o molho, 15 seg/ veloc 3, 5, 7. Juntei meio chouriço de carne cortado em pedacinhos e refoguei mais 3min/100º/colher inversa. Adicionei o feijão (2 latas pequenas), bem escorrido e lavado para retirar a espuma do liquido conservante, 100g de vinho branco, 100g de água, 1 folha de louro, sal e pimenta q.b.

Coloquei a varoma com os ovos preparados para escalfar da seguinte forma: uma folha de papel vegetal humido no tabuleiro, e abri os ovos para o papel. Programei 15 min/ varoma/ colher inversa.

No final foi só servir o feijão e deitar os ovos por cima!

Para quem não tem bimby, basta fazer o refogado em lume brando, triturar com a varinha mágica, juntar o chouriço e depois o feijão e restantes temperos, e quando estiver quase cozinhado, juntar os ovos, baixar o lume, tapar o tacho e deixar escalfar. Simples!

Hamburguer no pão à casa

Fatias de pão aparadas
Folhas de alface
Hamburguer grelhado
Rodelas de cebola grelhadas
Ovo estrelado
Batata palha
Ketchup

E voilá