Sopa de feijão verde

Refogar 2 dentes de alho e 1 cebola grande em azeite. Juntar 4 batatas médias, 1/4 de repolho, 3 cenouras médias, metade do feijão verde, um punhado de sal e cobrir com água. Deixar cozer cerca de 25 minutos. Triturar.

Enquanto isso, cozer o restante feijão verde cortado em Juliana. Juntar o feijão verde cozido, mexer bem pata misturar e e rectificar os temperos.

Creme de legumes

A sopa de hoje foi para aproveitar as nabiças e as folhas de espinafres mais xoxas do cabaz desta semana!

Lavei o molho de espinafres, e guardei apenas as folhas mais frescas. As que já tinham pequenos toques foram logo para o copo! Juntei-lhes as folhas de nabiça, 1 nabo, 3 batatas, 3 cenouras, 1 cebola e 4 mini alhos franceses.

Primeiro dei uma entaladela (7min), aos espinafres e às nabiças, apenas com a cebola, o azeite e o sal. Assim diminuem de volume para que caibam o resto dos legumes, e apuram melhor o sabor. Juntei os restantes legumes cortados em pedaços, cobri com agua, e deixei cozer 20min. Triturei tudo... E voila!

Creme de espinafres

Para o jantar! Saudável, saboroso... E simples de fazer.

Lavei bem as folhas de espinafres e um resto de alho francês que tinha no frigorifico (só a parte verde). Parti em pedaços, juntei uma cebola e um fio de azeite e refoguei 7 minutos. Quando terminou, juntei 2 batatas e 1 molhinho de coentros bem lavado, cobri com água, juntei o sal, e deixei cozer por 20 minutos. Quando terminou a cozedura foi só triturar tudo!

Há varias terminações possíveis para servir esta sopa com um pouco mais de requinte... Ovo cozido picado, cebolinho picado, um fio de natas, amêndoa laminada... A imaginação é o limite!