Lavei bem as folhas de espinafres e um resto de alho francês que tinha no frigorifico (só a parte verde). Parti em pedaços, juntei uma cebola e um fio de azeite e refoguei 7 minutos. Quando terminou, juntei 2 batatas e 1 molhinho de coentros bem lavado, cobri com água, juntei o sal, e deixei cozer por 20 minutos. Quando terminou a cozedura foi só triturar tudo! Há varias terminações possíveis para servir esta sopa com um pouco mais de requinte... Ovo cozido picado, cebolinho picado, um fio de natas, amêndoa laminada... A imaginação é o limite!
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