Pasteis de massa tenra

Foi preciso a minha mãe experimentar e dizer-me que eram divinais, para eu deitar mãos ao trabalho e fazer pasteis de massa tenra na bimby! Tinha restos de perna de peru assada, e foram aproveitados da melhor maneira!

Massa:
Colocar no copo 50g de manteiga, 20g de banha e programar 2 Min/ 100º/ Vel 2. Juntar 100g de água, 270g de farinha, 1 pitada de sal e misturar 20 Seg/ Vel 6. Deixar descansar a massa (a receita diz 2 horas mas não deixei tanto tempo) Estender a massa e cortar círculos. Como não tenho rolo de massa nem cortador, usei um copo para estender e uma caneca e uma faca para cortar.

Recheio:
Picar 1 cebola 5 seg/vel 5. Juntar 40g de azeite, a carne, 20g de molho de soja, 80g de vinho branco, 100g de água, 1 pitada de sal e programar 12 min/Varoma/vel 1. Triturar 30 seg/vel 8. Juntar 200g de leite, 80g de farinha e programar 30 seg/ vel 8.
Deixar arrefecer.

Numa superfície polvilhada com farinha, colocar as circunferências de massa, rechear e moldar os pasteis.

Levar ao forno a 180•C até ficarem dourados.

Acompanhámos com batata doce assada ás rodelas.

Nota: como nunca tinha feito, recheei demais e a maioria rebentaram

Nota 2: esta receita deu 21 pasteis, e porque a massa foi esticada com um copo. Se for com rolo deve dar 24. Congelei parte dos pasteis para uma próxima refeição.

Salmão com alecrim e castanhas

Foi o jantar de ontem, preparado em 5 minutos! E ficou delicioso!

Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta, sumo de limão, um fio de azeite e alecrim fresco. Juntar um punhado de castanhas e levar ao forno a 220•C durante cerca de 20 minutos (até ficarem dourados).

Acompanhei com arroz branco.

No meu caso foram temperados na hora, mas o ideal será temperar pelo menos com o sal, a pimenta e o sumo de limão e deixar marinar. Ficam certamente muito mais saborosos!

Batatas recheadas - o resultado

Não gostei! A culpa foi única e exclusivamente das batatas! Esta receita não pode ser feita com qualquer batata... E as que usei não eram de todo as ideais. Ficaram rijas e a pele agarrou... Mas tirando isso, o sabor era bom!

Batatas recheadas

Hoje resolvi experimentar fazer umas batatas recheadas para o jantar. Tinha um resto de carne picada cozinhada, e assim fiz um excelente aproveitamento.

Cozi as batatas em agua e sal por cerca de 15 minutos. Cortei uma tampa em cada batata, e retirei parte da polpa. Esta parte não foi tão facil como parece porque as batatas tinham muita goma e a polpa não estava suficientemente mole, e porque estavam a ferver e queimei os dedos! Como algumas das batatas se quebraram ao retirar a polpa, envolvi-as num quadrado de papel de alumínio. Coloquei num tabuleiro de forno.

Misturei a carne picada já cozinhada, com queijo mozarella ralado, e recheei as batatas.

Levei ao forno a 180•C até ficarem douradas!

Nota de rodapé: A polpa da batata que retirei aproveitei para a sopa que estava a fazer.

Nota de rodapé 2: Ainda não sei como resultaram mas quando jantar publico uma adenda a este post com foto e comentário sobre o resultado!

Not tea! Cidra de maçã quente

Vogue - Not tea!

Pizza de atum com ovo

Hoje para o jantar apeteceu-nos pizza caseira! Para a massa, seguimos a receita que normalmente fazemos, mas com uma pequena inovação...

Misturar 400g de farinha, 1 colher de fermento, um fio de azeite, sal q.b. e 200g de água. Amassar muito bem. Juntar manjericão fresco picado e misturar com as mãos na bola de massa.

Estender a massa num tabuleiro de forno. Deitar por esta ordem: cebola picada, polpa de tomate, atum desfeito com um garfo e queijo mozarella ralado.

Levar ao forno, pré-aquecido a 280•C durante 4 minutos. Abrir 2 ovos para cima da pizza, e deixar cozinhar mais 4 minutos.

Ficou deliciosa... Mesmo no ponto!

Bolo de abóbora com nozes

Finalmente, aqui fica a receita do bolo de abóbora com nozes que fiz na 2a feira!

Fiz na bimby, mas facilmente se transpõe a receita para cozinha tradicional:

Picar a abóbora (250g). Incorporar 4 ovos, 100g de açúcar, 75g de óleo, e a canela (coloquei um pacotinho dos pasteis de Belém que andava a rebolar na despensa!). Juntar 200g de farinha, 1 colher de fermento, 1/2 colher de bicarbonato, 1 pitada de sal e bater bem. Juntar as nozes picadas grosseiramente e envolver.

Colocar o preparado numa forma forrada a papel vegetal e levar ao forno cerca de 50 minutos.

O sabor estava óptimo! Hoje, passados 5 dias, o sabor mantém-se mas está um pouco seco. Da próxima vez experimento regar com uma calda...