Pasteis de massa tenra

Foi preciso a minha mãe experimentar e dizer-me que eram divinais, para eu deitar mãos ao trabalho e fazer pasteis de massa tenra na bimby! Tinha restos de perna de peru assada, e foram aproveitados da melhor maneira!

Massa:
Colocar no copo 50g de manteiga, 20g de banha e programar 2 Min/ 100º/ Vel 2. Juntar 100g de água, 270g de farinha, 1 pitada de sal e misturar 20 Seg/ Vel 6. Deixar descansar a massa (a receita diz 2 horas mas não deixei tanto tempo) Estender a massa e cortar círculos. Como não tenho rolo de massa nem cortador, usei um copo para estender e uma caneca e uma faca para cortar.

Recheio:
Picar 1 cebola 5 seg/vel 5. Juntar 40g de azeite, a carne, 20g de molho de soja, 80g de vinho branco, 100g de água, 1 pitada de sal e programar 12 min/Varoma/vel 1. Triturar 30 seg/vel 8. Juntar 200g de leite, 80g de farinha e programar 30 seg/ vel 8.
Deixar arrefecer.

Numa superfície polvilhada com farinha, colocar as circunferências de massa, rechear e moldar os pasteis.

Levar ao forno a 180•C até ficarem dourados.

Acompanhámos com batata doce assada ás rodelas.

Nota: como nunca tinha feito, recheei demais e a maioria rebentaram

Nota 2: esta receita deu 21 pasteis, e porque a massa foi esticada com um copo. Se for com rolo deve dar 24. Congelei parte dos pasteis para uma próxima refeição.

Salmão com alecrim e castanhas

Foi o jantar de ontem, preparado em 5 minutos! E ficou delicioso!

Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta, sumo de limão, um fio de azeite e alecrim fresco. Juntar um punhado de castanhas e levar ao forno a 220•C durante cerca de 20 minutos (até ficarem dourados).

Acompanhei com arroz branco.

No meu caso foram temperados na hora, mas o ideal será temperar pelo menos com o sal, a pimenta e o sumo de limão e deixar marinar. Ficam certamente muito mais saborosos!

Batatas recheadas - o resultado

Não gostei! A culpa foi única e exclusivamente das batatas! Esta receita não pode ser feita com qualquer batata... E as que usei não eram de todo as ideais. Ficaram rijas e a pele agarrou... Mas tirando isso, o sabor era bom!

Batatas recheadas

Hoje resolvi experimentar fazer umas batatas recheadas para o jantar. Tinha um resto de carne picada cozinhada, e assim fiz um excelente aproveitamento.

Cozi as batatas em agua e sal por cerca de 15 minutos. Cortei uma tampa em cada batata, e retirei parte da polpa. Esta parte não foi tão facil como parece porque as batatas tinham muita goma e a polpa não estava suficientemente mole, e porque estavam a ferver e queimei os dedos! Como algumas das batatas se quebraram ao retirar a polpa, envolvi-as num quadrado de papel de alumínio. Coloquei num tabuleiro de forno.

Misturei a carne picada já cozinhada, com queijo mozarella ralado, e recheei as batatas.

Levei ao forno a 180•C até ficarem douradas!

Nota de rodapé: A polpa da batata que retirei aproveitei para a sopa que estava a fazer.

Nota de rodapé 2: Ainda não sei como resultaram mas quando jantar publico uma adenda a este post com foto e comentário sobre o resultado!

Not tea! Cidra de maçã quente

Vogue - Not tea!

Pizza de atum com ovo

Hoje para o jantar apeteceu-nos pizza caseira! Para a massa, seguimos a receita que normalmente fazemos, mas com uma pequena inovação...

Misturar 400g de farinha, 1 colher de fermento, um fio de azeite, sal q.b. e 200g de água. Amassar muito bem. Juntar manjericão fresco picado e misturar com as mãos na bola de massa.

Estender a massa num tabuleiro de forno. Deitar por esta ordem: cebola picada, polpa de tomate, atum desfeito com um garfo e queijo mozarella ralado.

Levar ao forno, pré-aquecido a 280•C durante 4 minutos. Abrir 2 ovos para cima da pizza, e deixar cozinhar mais 4 minutos.

Ficou deliciosa... Mesmo no ponto!

Bolo de abóbora com nozes

Finalmente, aqui fica a receita do bolo de abóbora com nozes que fiz na 2a feira!

Fiz na bimby, mas facilmente se transpõe a receita para cozinha tradicional:

Picar a abóbora (250g). Incorporar 4 ovos, 100g de açúcar, 75g de óleo, e a canela (coloquei um pacotinho dos pasteis de Belém que andava a rebolar na despensa!). Juntar 200g de farinha, 1 colher de fermento, 1/2 colher de bicarbonato, 1 pitada de sal e bater bem. Juntar as nozes picadas grosseiramente e envolver.

Colocar o preparado numa forma forrada a papel vegetal e levar ao forno cerca de 50 minutos.

O sabor estava óptimo! Hoje, passados 5 dias, o sabor mantém-se mas está um pouco seco. Da próxima vez experimento regar com uma calda...

Sopa de feijão verde

Refogar 2 dentes de alho e 1 cebola grande em azeite. Juntar 4 batatas médias, 1/4 de repolho, 3 cenouras médias, metade do feijão verde, um punhado de sal e cobrir com água. Deixar cozer cerca de 25 minutos. Triturar.

Enquanto isso, cozer o restante feijão verde cortado em Juliana. Juntar o feijão verde cozido, mexer bem pata misturar e e rectificar os temperos.

Creme de legumes

A sopa de hoje foi para aproveitar as nabiças e as folhas de espinafres mais xoxas do cabaz desta semana!

Lavei o molho de espinafres, e guardei apenas as folhas mais frescas. As que já tinham pequenos toques foram logo para o copo! Juntei-lhes as folhas de nabiça, 1 nabo, 3 batatas, 3 cenouras, 1 cebola e 4 mini alhos franceses.

Primeiro dei uma entaladela (7min), aos espinafres e às nabiças, apenas com a cebola, o azeite e o sal. Assim diminuem de volume para que caibam o resto dos legumes, e apuram melhor o sabor. Juntei os restantes legumes cortados em pedaços, cobri com agua, e deixei cozer 20min. Triturei tudo... E voila!

Variante à massa de pizza

Uma ideia a experimentar! Faço sempre a massa de pizza na bimby, mas esta opção parece-me interessante! Foi publicada pelo Clube da Terra na sua página de facebook.

Peitinhos de frango ao alecrim

Por aqui, vai ser este o almoço! Ja esta no forno!

Temperar os peitos de frango com sal, pimenta preta moída na hora, malagueta, 1 noz de margarina (em cima de cada peitinho). Colocar quartos de cebola à volta. Regar com vinho branco e colocar ramos de alecrim por cima. Levar ao forno. Acompanhar com arroz branco.

Bom apetite!

Patê de frango

Desfiar restos de frango assado. Juntar pickles, 2 dentes de alho, coentros e picar tudo! Juntar maionese a gosto e envolver!

Bolo de cenoura

300g de cenouras
220g de farinha
4 ovos
110g óleo
1 colher de sopa de fermento
280g açúcar

Triturar as cenouras na bimby. Juntar o óleo, os ovos e o açúcar. Misturar bem. Juntar a farinha e o fermento e envolver. Levar ao forno a 180•, numa forma untada ou forrada. Papel vegetal, por cerca de 40 minutos.

Rolinhos de pescada em cama de legumes com puré de batata doce

Após 5 meses de ausência, voltei! Para quem não sabe o motivo da ausência... Fui mãe de um casal de gémeos, e por isso o tempo a dedicar à culinária tem sido pouco! Ontem fiz um jantar que vale a pena partilhar e por isso cá estou!

As quantidades são indicativas e no meu caso fiz para 6 rolinhos.

Ingredientes
Filetes de pescada
Alho francês (1 inteiro)
Cenouras (6)
Espinafres (1 molho)
folhas de repolho (4)
Leite (3dl)
Farinha (1colher sopa)
Sal
Pimenta
Sumo limão
Batata doce (300g)
Maçã (300g)
Leite (250 ml)

Para o peixe
Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão. Quanto maior a antecedência melhores ficam!

Cozer um molho de espinafres e 4 folhas de repolho e reservar. Laminar cenouras (com o descascador) e cortar alho francês ás rodelas. Reservar tantas tiras de alho francês como o numero de rolinhos que querem preparar.

Deitar um pouco de azeite num pirex, colocar as folhas de repolho, espalhar as cenouras laminadas e o alho francês ás rodelas.

Colocar em cima de cada filete uma porção de espinafres cozidos e espremidos (para retirar o excesso de agua) e algumas lascas de cenoura. Enrolar, colocar uma tira de alho francês à volta e prender com um palito. Colocar na cama de legumes.

Dissolver a farinha no leite quente e deitar por cima do peixe. Levar ao forno a 180•

Para o puré
Cozer a batata doce e a maçã. Escorrer bem, adicionar o leite e passar no passe-vite ou na bimby. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Bom apetite!