Para o jantar! Saudável, saboroso... E simples de fazer.
Lavei bem as folhas de espinafres e um resto de alho francês que tinha no frigorifico (só a parte verde). Parti em pedaços, juntei uma cebola e um fio de azeite e refoguei 7 minutos. Quando terminou, juntei 2 batatas e 1 molhinho de coentros bem lavado, cobri com água, juntei o sal, e deixei cozer por 20 minutos. Quando terminou a cozedura foi só triturar tudo!
Há varias terminações possíveis para servir esta sopa com um pouco mais de requinte... Ovo cozido picado, cebolinho picado, um fio de natas, amêndoa laminada... A imaginação é o limite!
Gosto de cozinhar! Sempre gostei! Raramente sigo receitas à risca, tenho sempre que fazer qualquer coisa mais a meu gosto. Invento imenso na cozinha! E se já gostava com tachos e fogão, desde que me rendi à bimby ainda passei a gostar mais! Neste espaço vou partilhar as minhas experiências culinárias (boas e más!), e recolher as vossas opiniões!
terça-feira, 22 de maio de 2012
Massa rápida com salsichas
Feita em 15 minutos, para desenrascar um almoço não planeado em cima da hora! Execução do marido! Ficou óptima, pelo que em situações de urgência, é um prato a adoptar!
Cozer a esparguete, escorrer bem, juntar as salsichas partidas ás rodelas, 1 pacote de natas e 4 ovos... deixar cozinhar um pouco e servir! Se tiverem queijo ralado para pôr por cima, deve ficar muito bem! Nós não pusemos porque não tinhamos, e o continente online só vem amanhã :)
segunda-feira, 21 de maio de 2012
Queques de canela
Ultimamente ando com a mania dos queques... e como da última vez não gostei do resultado, hoje resolvi tentar uma nova invenção! E agora sim... ficaram lindos e deliciosos! Estes são para repetir!
Coloquei 7 ovos e 200g de açucar no copo, com a borboleta, e bati 10 min/37ºC/ vel 4. Juntei 150g de farinha e 2 colheres de sopa de canela e envolvi 4 seg/vel 3. Deitei nas forminhas untadas, e levei 20 min ao forno a 180ºC
E ficaram maravilhosos...
Coloquei 7 ovos e 200g de açucar no copo, com a borboleta, e bati 10 min/37ºC/ vel 4. Juntei 150g de farinha e 2 colheres de sopa de canela e envolvi 4 seg/vel 3. Deitei nas forminhas untadas, e levei 20 min ao forno a 180ºC
E ficaram maravilhosos...
Feijão encarnado com ovos escalfados
Ao almoço de hoje apeteceu-me inovar... em vez das tradicionais ervilhas com ovos, resolvi fazer Feijão encarnado com os ditos ovos! Da próxima vez deixo cozinhar menos 5 minutos, porque achei que o feijão tinha ficado muito mole, mas de sabor... estava óptimo! Uma boa alternativa!
Fiz um refogado com 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 ramo de coentros, tudo bem picadinho, cerca de 80g de polpa de tomate e um fio de azeite. Refoguei 5 min/varoma/ 1. Triturei para homogeneizar o molho, 15 seg/ veloc 3, 5, 7. Juntei meio chouriço de carne cortado em pedacinhos e refoguei mais 3min/100º/colher inversa. Adicionei o feijão (2 latas pequenas), bem escorrido e lavado para retirar a espuma do liquido conservante, 100g de vinho branco, 100g de água, 1 folha de louro, sal e pimenta q.b.
Coloquei a varoma com os ovos preparados para escalfar da seguinte forma: uma folha de papel vegetal humido no tabuleiro, e abri os ovos para o papel. Programei 15 min/ varoma/ colher inversa.
No final foi só servir o feijão e deitar os ovos por cima!
Para quem não tem bimby, basta fazer o refogado em lume brando, triturar com a varinha mágica, juntar o chouriço e depois o feijão e restantes temperos, e quando estiver quase cozinhado, juntar os ovos, baixar o lume, tapar o tacho e deixar escalfar. Simples!
Fiz um refogado com 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 ramo de coentros, tudo bem picadinho, cerca de 80g de polpa de tomate e um fio de azeite. Refoguei 5 min/varoma/ 1. Triturei para homogeneizar o molho, 15 seg/ veloc 3, 5, 7. Juntei meio chouriço de carne cortado em pedacinhos e refoguei mais 3min/100º/colher inversa. Adicionei o feijão (2 latas pequenas), bem escorrido e lavado para retirar a espuma do liquido conservante, 100g de vinho branco, 100g de água, 1 folha de louro, sal e pimenta q.b.
Coloquei a varoma com os ovos preparados para escalfar da seguinte forma: uma folha de papel vegetal humido no tabuleiro, e abri os ovos para o papel. Programei 15 min/ varoma/ colher inversa.
No final foi só servir o feijão e deitar os ovos por cima!
Para quem não tem bimby, basta fazer o refogado em lume brando, triturar com a varinha mágica, juntar o chouriço e depois o feijão e restantes temperos, e quando estiver quase cozinhado, juntar os ovos, baixar o lume, tapar o tacho e deixar escalfar. Simples!
sábado, 19 de maio de 2012
Hamburguer no pão à casa
Fatias de pão aparadas
Folhas de alface
Hamburguer grelhado
Rodelas de cebola grelhadas
Ovo estrelado
Batata palha
Ketchup
E voilá
Folhas de alface
Hamburguer grelhado
Rodelas de cebola grelhadas
Ovo estrelado
Batata palha
Ketchup
E voilá
Queques de limão (NOT)
Apeteceu-me comer bolos, bolinhos ou biscoitos... Verifiquei o que havia na despensa e fui fazer umas pesquisas de receitas... Escolhi fazer queques de limão, mas na execução desta receita, varias coisas correram mal! Ainda assim, levei a coisa até ao fim e saíram uma espécie de queijadas... Comeram-se todas por isso não estavam assim tão mal... Mas a mim, não me convenceram!
Ingredientes:
300g açúcar
200g farinha
120g margarina
6 ovos
1dl leite
Sumo de 1 limão
1 colher chá de fermento
Bater a margarina com o açúcar. Juntar os ovos, o leite, o sumo de limão e bater mais um pouco. Adicionar a farinha e o fermento e bater bem até ficar com uma massa homogénea. Deitar em forminhas e levar cerca de 20min ao forno a 180•
Parece bem simples, mas a mim correu-me mal... Comecei por deixar cair um ovo, que sujou a base do frigorifico e o chão! Ultrapassada a questão da limpeza, levei a receita até ao fim. Quando terminei, a massa pareceu-me estar demasiado liquida para o que esperava... mas... Coloquei nas forminhas. Uns escassos minutos mais tarde, olhei para o forno e... As forminhas (de papel) tinham cedido ao peso da massa e a maioria estavam por metade, estando o resto da massa espalhado entre o tabuleiro e o próprio forno! Que bom!!!! No fim da cozedura retirei-os do forno (que depois teve que sofrer uma detalhada operação de limpeza) e deixei arrefecer um pouco... Quando provei, para além da consistência não ser a esperada, o sabor a limão também não existia.... Não me perguntem porquê! Esta é a não repetir!
Ingredientes:
300g açúcar
200g farinha
120g margarina
6 ovos
1dl leite
Sumo de 1 limão
1 colher chá de fermento
Bater a margarina com o açúcar. Juntar os ovos, o leite, o sumo de limão e bater mais um pouco. Adicionar a farinha e o fermento e bater bem até ficar com uma massa homogénea. Deitar em forminhas e levar cerca de 20min ao forno a 180•
Parece bem simples, mas a mim correu-me mal... Comecei por deixar cair um ovo, que sujou a base do frigorifico e o chão! Ultrapassada a questão da limpeza, levei a receita até ao fim. Quando terminei, a massa pareceu-me estar demasiado liquida para o que esperava... mas... Coloquei nas forminhas. Uns escassos minutos mais tarde, olhei para o forno e... As forminhas (de papel) tinham cedido ao peso da massa e a maioria estavam por metade, estando o resto da massa espalhado entre o tabuleiro e o próprio forno! Que bom!!!! No fim da cozedura retirei-os do forno (que depois teve que sofrer uma detalhada operação de limpeza) e deixei arrefecer um pouco... Quando provei, para além da consistência não ser a esperada, o sabor a limão também não existia.... Não me perguntem porquê! Esta é a não repetir!
quarta-feira, 16 de maio de 2012
Salada colorida de camarão
Com o calor, começam a saber muito bem todas as alternativas de refeição que sejam frescas! As saladas são o topo da pirâmide! Ontem ao jantar, confeccionei uma salada bem saudável e colorida e nada complicada, e estava óptima!
Cozi massa fusili, 2 ovos, e 1 embalagem de miolo de camarão.
Ripei umas folhas de alface em tirinhas, cortei um pedaço de pimento vermelho também em tirinhas, cortei 1 meloa, 1 maçã e 1 pêra em cubos.
Escorri a massa e coloquei numa saladeira, juntei todos os restantes ingredientes e no fim cortei os ovos cozidos e deitei por cima. Misturei tudo e servi!
Cozi massa fusili, 2 ovos, e 1 embalagem de miolo de camarão.
Ripei umas folhas de alface em tirinhas, cortei um pedaço de pimento vermelho também em tirinhas, cortei 1 meloa, 1 maçã e 1 pêra em cubos.
Escorri a massa e coloquei numa saladeira, juntei todos os restantes ingredientes e no fim cortei os ovos cozidos e deitei por cima. Misturei tudo e servi!
domingo, 13 de maio de 2012
Sobremesa rápida de Verão
Para alturas em que apetece uma sobremesa fresca e de rápida execução, aqui fica uma óptima sugestão!
Ingredientes: palitos la reine, natas, açúcar, fruta (usei ananás de lata)
Bati as natas com o açúcar em chantilly. Dispus os palitos no fundo de um recipiente, reguei com uma porção de calda do ananás. Dispus rodelas de ananás por cima. Repeti a operação para fazer mais uma camada. No final deitei o chantilly por cima e levei ao frio até á hora de servir.
E parece que ficou bom pois no final o resultado foi este...
Ingredientes: palitos la reine, natas, açúcar, fruta (usei ananás de lata)
Bati as natas com o açúcar em chantilly. Dispus os palitos no fundo de um recipiente, reguei com uma porção de calda do ananás. Dispus rodelas de ananás por cima. Repeti a operação para fazer mais uma camada. No final deitei o chantilly por cima e levei ao frio até á hora de servir.
E parece que ficou bom pois no final o resultado foi este...
sábado, 12 de maio de 2012
Pizza do que há em casa!
Depois de fazer a limpeza da casa e de ver um filme, resolvemos que o jantar hoje seria pizza!
Cá em casa normalmente a pizza é do que houver, e hoje não foi excepção!
Pesquisámos no frigorifico e na despensa e seleccionámos os ingredientes: 1 cebola, polpa de tomate, 2 fatias de presunto, 1/2 chouriço, 1 lata grande de atum, 1 lata de cogumelos, pimento encarnado (apenas um pedaço), 4 ovos e queijo ralado!
Para a massa, misturar cerca 200g água, 400g farinha, 1 saqueta (aprox 5g) de fermento, 25g de azeite e sal q.b.
Amassar muito bem com as mãos, ou com a bimby (2 min, vel espiga)
Fazer uma bola com a massa e colocar dentro do tabuleiro de forno.
Esticar a massa com os nós dos dedos, com um copo, ou com o rolo da massa (incrível mas não temos um rolo! Quero 1 de plástico e só encontro de madeira, e o meu foi para o lixo porque começou a deixar farpas nas massas...)
Deitar em cima da massa a polpa de tomate e espalhar bem. Em seguida, juntar a cebola picada e espalhar novamente muito bem. Juntar o atum bem desfiado, depois o presunto e o chouriço cortados em pedaços, os cogumelos bem escorridos e o pimento cortado em tiras pequenas. Terminar com o queijo ralado por cima de toda a superfície da pizza!
Colocar no forno a alta temperatura (o forno cá de casa tem um programa para pizza que funciona a 280•)
Cerca de 5 minutos após estar no forno, partem-se os ovos para cima da pizza e volta-se a fechar o forno até estar com aspecto de estar cozinhada!
Cá em casa normalmente a pizza é do que houver, e hoje não foi excepção!
Pesquisámos no frigorifico e na despensa e seleccionámos os ingredientes: 1 cebola, polpa de tomate, 2 fatias de presunto, 1/2 chouriço, 1 lata grande de atum, 1 lata de cogumelos, pimento encarnado (apenas um pedaço), 4 ovos e queijo ralado!
Para a massa, misturar cerca 200g água, 400g farinha, 1 saqueta (aprox 5g) de fermento, 25g de azeite e sal q.b.
Amassar muito bem com as mãos, ou com a bimby (2 min, vel espiga)
Fazer uma bola com a massa e colocar dentro do tabuleiro de forno.
Esticar a massa com os nós dos dedos, com um copo, ou com o rolo da massa (incrível mas não temos um rolo! Quero 1 de plástico e só encontro de madeira, e o meu foi para o lixo porque começou a deixar farpas nas massas...)
Deitar em cima da massa a polpa de tomate e espalhar bem. Em seguida, juntar a cebola picada e espalhar novamente muito bem. Juntar o atum bem desfiado, depois o presunto e o chouriço cortados em pedaços, os cogumelos bem escorridos e o pimento cortado em tiras pequenas. Terminar com o queijo ralado por cima de toda a superfície da pizza!
Colocar no forno a alta temperatura (o forno cá de casa tem um programa para pizza que funciona a 280•)
Cerca de 5 minutos após estar no forno, partem-se os ovos para cima da pizza e volta-se a fechar o forno até estar com aspecto de estar cozinhada!
sexta-feira, 11 de maio de 2012
Quiche de Frango, Cogumelos e Coentros
Para aproveitar restos de frango assado, resolvi fazer 1 quiche.
Primeiro fiz a massa na bimby, de acordo com a receita do livro base. Para quem não tem bimby, podem fazer à mão, juntando: 300g de farinha, 130g de margarina, 70 de água e sal a gosto. Amassam com as mãos e fazem uma bola. Colocam na tarteira, e estendem com os nós dos dedos até forrar completamente a tarteira (esta parte é comum à receita com e sem bimby). Podem ainda optar por massa de compra, mas eu pessoalmente não gosto tanto, e fica significativamente mais caro!
Para o recheio, desfiei o frango e deitei para dentro da tarteira, juntei uma lata pequena de cogumelos. Por cima, umas folhinhas de coentros frescos.
Para o molho, bati 4 ovos, juntei 1 pacote de natas, 1 iogurte natural, e uma chávena de chá de leite, e temperei com sal e pimenta. (porque a tarteira em questão era grande, o molho levou mais ovos e mais liquidos, mas normalmente bastam 2 ovos e 1 pacote de natas)
Deitei o preparado do molho por cima do recheio da quiche, e levei ao forno a 200º cerca de meia hora. Por volta dos 15 minutos de cozedura coloquei folha de alumínio por cima para que o interior cozinhasse bem sem queimar por cima. E voilá!
quarta-feira, 9 de maio de 2012
Medalhões de Pescada no forno
Jantar saudável, rápido e super fácil!
Colocar num recipiente de forno os medalhões de pescada, temperar com sal, alho, pimenta, mistura de ervas, sumo de limão e vinho branco. Levar ao forno a 200• cerca de 35 minutos. Acompanhar com arroz branco!
Colocar num recipiente de forno os medalhões de pescada, temperar com sal, alho, pimenta, mistura de ervas, sumo de limão e vinho branco. Levar ao forno a 200• cerca de 35 minutos. Acompanhar com arroz branco!
Soufflé de Bróculos e Bacon
Esta fiz na bimby! Mas é muito fácil transpôr para o tacho, por isso cá vai:
Cozer um pé de bróculos com sensivelmente 200g. Colocar ao lume mexendo sempre até ligar, meio litro de leite, 50g de farinha e 50g de manteiga (B: 6 min / 90º / Vel. 4). Adicionar 100 g de queijo ralado, 4 gemas e metade dos bróculos. (No tacho, adicionar os bróculos partidos bem pequeninos, na B: triturar 5 seg / Vel. 5). Juntar o resto dos bróculos, envolver e reservar. Bater as claras em castelo. Incorporar delicadamente as claras no preparado anterior, juntar o bacon cortado em cubinhos, e deitar num recipiente de forno untado com manteiga.
Levar ao forno a 200º cerca de meia hora. Se necessário, tapar com folha de alumínio para que não queime por cima enquanto cozinha por dentro.
quinta-feira, 3 de maio de 2012
Risotto Funghi Porcini
Ontem foi dia de Risotto! Desta vez foi preparado com recurso a um arroz arbóreo com os ingredientes liofilizados, que veio de Milão, e que nos foi oferecido no Natal. No entanto, qualquer outra variação funcionará na perfeição!
Para que o risotto fique devidamente apurado, é importante haver uma pré-confecção de caldo de legumes caseiro. Para tal, devemos juntar cascas, pontas, folhas de legumes diversos, durante o tempo necessário para obter uma quantidade generosa. O caldo pode ser feito a qualquer altura e conservado numa caixa fechada no frigorifico.
Para a confecção do caldo de legumes:
Fritar uma cebola cortada a meio, numa frigideira antiaderente, em lume brando, sem qualquer gordura adicionada. A cebola deve ficar tostada, com aspecto completamente negro (quase queimada). Coloca-se a cebola no tacho (eu usei um tacho de tamanho médio) e juntam-se os restos de legumes. Eu usei cascas de batata, cascas e pontas de cenoura, um pedaço de alho francês (parte verde), cascas de nabo, folhas de couve flor e folhas de bróculos. Cobrem-se os ingredientes com água, e coloca-se ao lume, em lume brando, durante cerca de 1 hora. Escorre-se o caldo para um recipiente, e deitam-se fora os restos de legumes.
Para a confecção do risotto:
Picar uma cebola bem picadinha, e refogar numa frigideira em azeite. Juntar a quantidade de arroz desejada. Neste caso, apenas usei metade da embalagem de 350g, para ser apenas a quantidade para 2 pessoas. Deixar cozinhar o arroz com o refogado de cebola em lume brando/baixo até começar a secar, mexendo sempre! Juntar um pouco de vinho branco (cerca de 1 chávena de café), sal e pimenta preta a gosto, e continuar a mexer, deixando evaporar o alcool. Após alguns minutos, quando o arroz começar novamente a secar, começar a adicionar o caldo de legumes. Deve adicionar-se cerca de 1 concha de sopa de cada vez, deixar cozinhar lentamente mexendo sempre, e só adicionar a concha seguinte quando começar a secar (sem deixar pegar). Repetir esta operação tantas vezes quanto necessária para que o arroz fique cozinhado. Se o caldo de legumes acabar, podem juntar conchas de água para terminar a cozedura, mas neste caso, tenham atenção à rectificação dos temperos.
Quando o arroz estiver cozinhado, verificar e se necessário, rectificar os temperos. Juntar queijo parmesão ralado (ou em tiras, como preferirem), e uma noz de manteiga e mexer muito bem.
Devem servir imediatamente após a confecção para que não fique seco!
Para que o risotto fique devidamente apurado, é importante haver uma pré-confecção de caldo de legumes caseiro. Para tal, devemos juntar cascas, pontas, folhas de legumes diversos, durante o tempo necessário para obter uma quantidade generosa. O caldo pode ser feito a qualquer altura e conservado numa caixa fechada no frigorifico.
Para a confecção do caldo de legumes:
Fritar uma cebola cortada a meio, numa frigideira antiaderente, em lume brando, sem qualquer gordura adicionada. A cebola deve ficar tostada, com aspecto completamente negro (quase queimada). Coloca-se a cebola no tacho (eu usei um tacho de tamanho médio) e juntam-se os restos de legumes. Eu usei cascas de batata, cascas e pontas de cenoura, um pedaço de alho francês (parte verde), cascas de nabo, folhas de couve flor e folhas de bróculos. Cobrem-se os ingredientes com água, e coloca-se ao lume, em lume brando, durante cerca de 1 hora. Escorre-se o caldo para um recipiente, e deitam-se fora os restos de legumes.
Para a confecção do risotto:
Picar uma cebola bem picadinha, e refogar numa frigideira em azeite. Juntar a quantidade de arroz desejada. Neste caso, apenas usei metade da embalagem de 350g, para ser apenas a quantidade para 2 pessoas. Deixar cozinhar o arroz com o refogado de cebola em lume brando/baixo até começar a secar, mexendo sempre! Juntar um pouco de vinho branco (cerca de 1 chávena de café), sal e pimenta preta a gosto, e continuar a mexer, deixando evaporar o alcool. Após alguns minutos, quando o arroz começar novamente a secar, começar a adicionar o caldo de legumes. Deve adicionar-se cerca de 1 concha de sopa de cada vez, deixar cozinhar lentamente mexendo sempre, e só adicionar a concha seguinte quando começar a secar (sem deixar pegar). Repetir esta operação tantas vezes quanto necessária para que o arroz fique cozinhado. Se o caldo de legumes acabar, podem juntar conchas de água para terminar a cozedura, mas neste caso, tenham atenção à rectificação dos temperos.
Quando o arroz estiver cozinhado, verificar e se necessário, rectificar os temperos. Juntar queijo parmesão ralado (ou em tiras, como preferirem), e uma noz de manteiga e mexer muito bem.
Devem servir imediatamente após a confecção para que não fique seco!
quarta-feira, 2 de maio de 2012
Empadão enformado de atum
Fazer puré de batata, deitar metade numa forma de mola untada e reservar o restante.
Refogar 1 cebola, 2 dentes de alho, cerca de 100g de polpa de tomate, com 1 fio de azeite, sal e pimenta q.b.
Juntar o atum e deixar cozinhar uns minutos.
Deitar o preparado na forma, e cobrir com o resto do puré.
Misturar 1 pacote de natas, 2 ovos, sal, pimenta e noz moscada e deitar por cima do empadão.
Levar ao forno a 180 cerca de 25 min.
Desenformar e servir!
Subscrever:
Mensagens (Atom)